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	<title>Cucina &#8211; Roberto Dal Seno</title>
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		<title>Cucina Italiana in America nel nuovo millennio (ero la&#8230;!)</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Roberto Dal Seno]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 08 Apr 2017 22:27:42 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cucina]]></category>
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					<description><![CDATA[L’evoluzione della cucina Italiana in America (1980/2000) &#160;L’obiettivo che si propone questo articolo è di trasmettere la filosofia, lo stile, la personalità e l’identità della vera e attuale cucina italiana quella, in altre parole, che si presenta nei buoni ristoranti del mio Paese. La cucina fatta dai professionisti, da chi è attento ai particolari, da [&#8230;]]]></description>
		
		
		
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		<title>Luci della ribalta in cucina&#8230;ancora per quanto?</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Roberto Dal Seno]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 08 Apr 2017 22:04:58 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Il mestiere del cuoco: dall’oscurità alle luci della ribalta, ma sarà vero? Non mi è mai capitato nella mia lunga carriera di mettere per iscritto osservazioni o pensieri di natura sociologica o narrativa. Ho scritto per qualche magazine di settore è pur vero, ma sempre su temi propedeutici e con tagli professionali. Tuttavia in questa [&#8230;]]]></description>
		
		
		
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		<title>Il &#8220;buono&#8221; è soggettivo?</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Roberto Dal Seno]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 08 Apr 2017 21:57:50 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Come giudicare un sapore? Sin dagli esordi in cucina mi sono spesso posto degli interrogativi di carattere filosofico. Perché un cibo è buono? Perché alcune persone non tollerano una cottura al sangue, quando quest’ultima è oggettivamente preferibile, oppure perché taluni adorano il tartufo e altri lo detestano? In pratica: come e con che strumenti si [&#8230;]]]></description>
		
		
		
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		<title>Filosofia dei contrasti</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Roberto Dal Seno]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 08 Apr 2017 21:56:19 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cucina]]></category>
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					<description><![CDATA[Filosofia gastronomica &#8220;Contrasti &#38; Assonanze La Filosofia dei Contrasti Ho già accennato nel capitolo precedente come dai contrasti nascono le armonie. Le tabelle che ho proposto possono essere propedeutiche ai neofiti, soprattutto per cominciare ad avvicinarsi con cognizione al mondo della degustazione di un cibo, ma la vera novità che vorrei introdurre è la “filosofia [&#8230;]]]></description>
		
		
		
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