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Mag 17

maggio 6, 2017

Un benvenuto da Roberto Dal Seno

Da Roberto Dal Seno /

Benvenuti al mio blog dedicato al gusto

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Mag 17

maggio 6, 2017

Gestione di magazzino piccole imprese (Anno pub. 2000)

Da Roberto Dal Seno /

   Gestione operativa di magazzino Per la piccola impresa  CONCETTI PRELIMINARI DI ACQUISTO-STOCCAGGIO-VENDITA-GESTIONE CONNESSIONE CON I PRINCIPALI STRUMENTI DI COST...

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Mag 17

maggio 6, 2017

Luci della ribalta in cucina…ancora per quanto?

Da Roberto Dal Seno /

Il mestiere del cuoco: dall’oscurità alle luci della ribalta, ma sarà vero? Non mi è mai capitato nella mia lunga...

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Mag 17

maggio 6, 2017

Il “buono” è soggettivo?

Da Roberto Dal Seno /

Come giudicare un sapore? Sin dagli esordi in cucina mi sono spesso posto degli interrogativi di carattere filosofico. Perché un...

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Mag 17

maggio 6, 2017

Filosofia dei contrasti

Da Roberto Dal Seno /

La Filosofia dei Contrasti  Ho già accennato nella prima parte di questo studio sui “contrasti” come dalla loro combinazione possano...

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Mag 17

maggio 6, 2017

Cucina Italiana in America nel nuovo millennio (ero la…!)

Da Roberto Dal Seno /

L’evoluzione della cucina Italiana in America (1980/2000)  L’obiettivo che si propone questo articolo è di trasmettere la filosofia, lo stile,...

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Mag 17

maggio 6, 2017

Tecniche & Concetti (Anno Pub. 2007)

Da Roberto Dal Seno /

Attenzione: Alcune tabelle, parametri, schemi e percentuali del ricettario sono omessi   Stuzzichini per la ristorazione A mio avviso, per...

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